Description

Les gésiers de canards sont traditionnellement servis tièdes sur une salade. Ils sont toujours présents sur une assiette de salade Périgourdine.
Plonger la boîte dans de l’eau chaude pour faire fondre partiellement la graisse pour pouvoir ainsi les sortir plus facilement. Les couper ensuite en tranche assez fines, et les réchauffer à la poêle pour les dégraisser. Selon votre goût, vous pouvez plus ou moins les faire griller.